摘 要：以红玫瑰、紫玫瑰和青薯9号彩色马铃薯为试材，测定了不同贮藏期间马铃薯中抗氧化物质含量及其抗氧化活性。结果表明，马铃薯的抗氧化活性随着贮藏时间的延长呈逐渐下降的趋势，且品种间具有差异，紫玫瑰的抗氧（试读）...
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