本研究借鉴前人研究，在无溶剂介质中通过脂肪酶催化大豆油和丁酸乙酯酯交换反应，以丁酸插入率为指标，探究合成长短链甘油三酯的最佳反应条件，丰富了国内对大豆油改性制备低热量结构脂质的全面研究。
一、材料与仪器（试读）...
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