关键词：可可；基因型；发酵；香气成分；顶空固相微萃取

可可（ Theobroma cacao L. ） 为梧桐科（Sterculiaceae）可可属（Theobroma）多年生热带经济作物[1]。可可豆富含脂肪、可可碱、多酚等活性成分，具有改善心脏（试读）...