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蜗牛与螺:微观中法饮食文化-餐饮世界2024年07期

蜗牛与螺:微观中法饮食文化

作者:孙越 字体:      

那是一个没有炊具、食器与火的时代,渔猎和采集是我们祖先的饮食来源。捕鱼打猎提供蛋白质和脂肪,采集蔬果摄取维生素和纤维。相较而言,渔猎的难度较大,但所获之物更珍贵;采集的难度较小,而所采之物较常见。能否(试读)...

餐饮世界

2024年第07期