摘 要：为了优化食品工程中微生物的控制方法，本文通过分析现存问题，提出了优化杀菌工艺参数、构建全链条污染溯源机制、研发高通量快速检测技术、建立定量风险评估模型等对策。研究表明，多学科交叉融合的系统方法可（试读）...
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