豆腐古称小宰羊，主要说其味可与肉相媲美。
豆腐以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、蹲缸、压榨成形等工序制成，其中富含以大豆蛋白质为主的白色凝胶。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量（试读）...
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