肉在烤熟后为什么会变色
肉串是烧烤中的“主力军”。在被烤熟之前，肉基本是鲜红色或粉红色；一旦放在炭火或烤炉上加热一段时间，它就会变成褐色。
其实，这是肉中蛋白质的结构发生了变化。蛋白质是一种对人体非常重（试读）...
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